آخر 10 مشاركات
معنى الحمام (الكاتـب : إيمان العصر - مشاركات : 0 - المشاهدات : 12 - الوقت: 11:17 PM - التاريخ: 14-09-2014)           »          طفلة (الكاتـب : مريم السعيدة - آخر مشاركة : نعم بكم - مشاركات : 10 - المشاهدات : 175 - الوقت: 10:09 PM - التاريخ: 14-09-2014)           »          صدق التأويل دارين الحبيبة (الكاتـب : راجية عفو الله - مشاركات : 0 - المشاهدات : 16 - الوقت: 10:06 PM - التاريخ: 14-09-2014)           »          هزهزة الطفل قد تقتله! (الكاتـب : دمعة أنثى - آخر مشاركة : عذبه المبسم - مشاركات : 8 - المشاهدات : 812 - الوقت: 09:56 PM - التاريخ: 14-09-2014)           »          متى اكتب موضوعي (الكاتـب : لمسه حنونه - آخر مشاركة : عذبه المبسم - مشاركات : 1 - المشاهدات : 66 - الوقت: 03:27 PM - التاريخ: 14-09-2014)           »          ليش الحساب مايتفعل (الكاتـب : مطر الصيف - آخر مشاركة : عذبه المبسم - مشاركات : 4 - المشاهدات : 305 - الوقت: 03:22 PM - التاريخ: 14-09-2014)           »          ما معنى 7 ريالات ؟ (الكاتـب : غولد - مشاركات : 0 - المشاهدات : 14 - الوقت: 12:47 PM - التاريخ: 14-09-2014)           »          فوائد زيت السمسم (الكاتـب : عطر الاقحوان - آخر مشاركة : انا انا - مشاركات : 9 - المشاهدات : 318 - الوقت: 12:39 PM - التاريخ: 14-09-2014)           »          الماء (الكاتـب : أمة الله مسلمة - آخر مشاركة : جويرية الصغرى - مشاركات : 7 - المشاهدات : 123 - الوقت: 03:01 AM - التاريخ: 14-09-2014)           »          فضل النوافل (الكاتـب : بنت العمراني - آخر مشاركة : انا انا - مشاركات : 5 - المشاهدات : 220 - الوقت: 01:10 AM - التاريخ: 14-09-2014)


العودة   منتدى الصادع لتفسير الرؤى والأحلام > ۩۩۩ قسم الـــمــــرأة والأســــرة ۩۩۩ > مـنـتـدى مــطـبـخ الــمـرأة

الإهداءات





أحصائية الموضوع
الموضوع السمك و الربيان < عدة طرق لطهيه بالصور>
عدد الردود
7
المتواجدين الان  
عدد الذين شاهدوا الموضوع
17044






السمك و الربيان < عدة طرق لطهيه بالصور>




إنشاء موضوع جديد  إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 09-04-2006, 02:02 PM رقم المشاركة : 1
معلومات العضو
شوكولاين
افتراضي السمك و الربيان < عدة طرق لطهيه بالصور>

ربيان في قاعته ( نسميه روبيان تحت القدر )


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة


المقادير
1 فليفلة خضراء
3 بندورة (طماطم) حجم متوسط
ملعقة طعام رب البندورة
1/2 ملعقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1 بصلة متوسطة
3 فصوص كبار ثوم مدقوقين أو مبشورين
1 فلفل أخضر كبير
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
1 ملعقة طعام زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة ملح
حبة بطاطا حجم متوسط (اختياري)
1/2 كيلو ربيان منظف
2 كوب رز
1 كوب ماء
1/2 كوب ماء إضافي
الطريقة
يسلق الرز على نار هادئة في كوب ماء مع ملعقة زيت وملح حسب الرغبة ويكون الرز نصف استوى، يترك الرز جانبا.
تقطع البطاطا مكعبات كبيرة وتقلى حتى يصبح لونها بني فاتح.
يفرم البصل وتقشر البندورة وتقطع مكعبات وتقطع الفليفلة مكعبات أيضا. .
نضع زيت الزيتون فى القدر على النار وعليه البصل ويقلب على نار خفيفه جدا الى ان يصبح لون البصل بنى متوسط، نضع عليه الثوم والفليفلة ونحرك ثم نضيف البندورة ويترك حتى تذوب البندورة قليلا، ونضع الزنجبيل والفلفل الحار المقطع الى نصفين (الفلفل الحار من الحجم الكبير نوعا ما) ونضع الربيان والبهارات والكمون والكركم والملح ورب البندورة، ونضيف ماء اذا كان ماؤه قليل لنتم طبخ الرز(اذا كان الرز المستخدم رز مصري فنحتاج لاضافة 1/2 كوب من الماء تقريبا، اما اذا كان رز بسمتي فقد لا نحتاج لإضافة الماء)، ونحرك ونتركهم دقيقتين ومن ثم نضع الرز المسلوق فوقه ولا نحركه ويترك على نار هادئة حوالى نصف ساعة.


المأكولات البحرية المشوية

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

المقادير:
500 جم ربيان
2 أم الربيان كبيرتان (CRAY FISH)
4 كباكب (سرطان البحر) (CRAB) وتزال الزوائد الصغيرة
300 جم فيليه هامور
200 جم خثاق (حبار) يوزن بعد التنظيف وتقطع كل اسطوانة من جهة واحدة لتكوين شريحة مستوية بالول (هامور صغير) منظف 700 جم
مقادير النقع: لكل كيلو من المأكولات البحرية
34 فصوص ثوم
6 سم3 زنجبيل اخضر طازج
فلفلة خضراء حارة
43 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل اسود
3 ملاعق اكل زيت زيتون
31 كوب عصير ليمون
21 1 ملعقة صغيرة ملح
الطريقة
تنظف المأكولات البحرية جيدا وتزال الاوساخ من حشاء ام الربيان والكباكب. تزال العروق السوداء من الربيان مع الاحتفاظ بالذيول والرؤوس والقشر. تشطف المأكولات البحرية بالماء البارد وتصفي.
تدعك المأكولات البحرية بخليط من 21 كوب طحين و 21 ملعقة صغيرة ملح. تترك جانبا ثم تشطف بالماء البارد وتصفي.
يدق الثوم والزنجبيل والفلفل والبهارات حتي يتجانس الخليط. يخلط مع الزيت وعصير الليمون وتدعك المأكولات البحرية بالخليط وتغطي وتترك في الثلاجة لمدة ساعتين علي الاقل.
يشعل الفحم وعندما تتكون علي الجمر طبقة رماد تصف المأكولات البحرية علي شبك الشواء وتشوي علي الجانبين حتي تنضج. ويصف الربيان في مشبك ويقلب عندما يحمر السطح السفلي.
يوضع الخثاق علي مشبك الشواء لتتكون عليه علامات المشبك ثم يدور بدرجة 45 لتتقاطع الخطوط.
ويمكن قطع ام الربيان نصفان طوليا ويشويان قليلا من جهة اللحم.
تقدم المأكولات البحرية مع الليمون والطماطة المشوية والبصل المشوي. والخبز والارز وصلصلة الطماطة.

متبل الطماطم والكز برة والربيان

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

المقادير :
1 كلغ ربيان نيء
2 ملعقة صغيرة فلفل حلو
1 ملعقة صغيرة بذور كز برة (مطحونة)
1 ملعقة صغيرة كمون (مطحون)
4/1 كوب ماء دافئ
2 مكعب مرقة دجاج ماجي
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون خفيف
2 بصلة متوسطة (مقطعة شرائح)
2 حبة طماطم كبيرة (مقطعة)
2 ملعقة كبيرة كز برة طازجة (مفرومة)
طريقة التحضير :
. تنزع قشرة الربيان مع ترك الذنب
. تخلط جميع التوابل
. يضاف الماء والتوابل ومكعبا مرقة دجاج ماجي في وعاء ويخلطان جيداً
. يحمى الزيت في مقلاة ويضاف إليه البصل مع التحريك لدقيقتين، ثم يضاف خليط التوابل مع التحريك حتى تفوح نكهة الخليط
. يضاف الربيان والطماطم وتطهى المقادير مع التحريك حتى يلين الربيان
. يرفع الربيان ثم يقلب في الكز برة الطازجة



يتبع ..........






آخر تعديل شوكولاين يوم 18-04-2006 في 02:09 PM.
  رد مع اقتباس
قديم 18-04-2006, 01:56 PM رقم المشاركة : 2
معلومات العضو
شوكولاين
افتراضي

جمبري مع فليفلة

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

المقادير :
450 غرام جمبري مثلج
2/1 رزمة كز برة طازجة
1 ملعقة شاي ثوم طازج مدقوق
1 ملعقة شاي ملح
1 فليفلة خضراء متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح
1 فليفلة حمراء متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح
75غرام (2/1 5 ملعقة طاولة) ز بدة غير مملحة
طريقة التحضير :
1- أزيلي الثلج عن الجمبري. فور ذوبانه تماماً، اشطفيها تحت ماء بارد مرتين. ثم صفيها جيداً وضعيها في وعاء عميق كبير.
2- استخدمي سكين حادة، قطعي رزمة الكز برة تقطيعاً ناعماً.
3- أضيفي الثوم والملح والكز برة المقطعة إلى الجمبري، واتركيه جانباً.
4- أزيلي بذور الفليفلة الحمراء والخضراء قبل تقطيعها إلى شرائح مستخدمة سكين حادة
5- ذوبي الز بدة في مقلاة كبيرة. ثم أضيفي الجمبري إلى المقلاة مع تحريكه وتقليبه برفق لمدة 10-12 دقيقة.
6- أضيفي الفليفلة إلى المقلاة واقليها لمدة 3-5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
7- انقلي الجمبري والفليفلة إلى صحن تقديم وقدميها ساخنة.
• للتنويع:
يمكنك استخدام جمبري كبير الحجم في هذه الوصفة


روبيان بالأرز

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

المقادير :
نصف كيلو روبيان ( قريدس)
4 طماطم
1 بصل
2 فص ثوم مطحون
2 جزر
2 فليفلة باردة ( فلفل رومي)
شبت
أرز بسمتي
نصف كوب حليب
ملح
فلفل
1ملعقة طعام زيت ذرة
طريقة التحضير :
1- يسلق الأرز ويصفى من الماء
2- نقطع البصل على شكل أهلة ( نصف دوائر)
3 - نخلط الطماطم في الخلاط
4- نبشر الجزر
5- نقطع الفلفل الرومي شرائح
6- نضع البصل على الزيت ثم نضع عليه الروبيان إلى أن يتغير لونه إلى اللون الأبيض ثم نضع الثوم المدقوق ،
ثم نضع الفلفل الرومي ثم نضع عله الجزر المبشور ونقلب في المقادير ومن ثم نضع الشبث والملح والفلفل والحليب
ونتركه حتى يستوي لمدة 5 إلى 10 دقائق ، ومن ثم نضع على الخلطة الأرز ونقلبه مع الخلطه ومن ثم نضعه في طبق للتقديم وبالهناء والعافية



يتبع .........






آخر تعديل شوكولاين يوم 18-04-2006 في 02:06 PM.
  رد مع اقتباس
قديم 18-04-2006, 01:58 PM رقم المشاركة : 3
معلومات العضو
شوكولاين
افتراضي

فطيرة الروبيان

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

المقادير :
ـ نصف كيلو سمـك أبـيض (فيـليـه) مقـطع لثـمـاني قـطع
ـ ملعقتان من صلصة ماجي
ـ 3 ملاعق خل
ـ 3 فصوص ثوم مبشورة
ـ ملعقة زنجبيل مبشور ـ بيضة واحدة
ـ 3 ملاعق متوسطة من دقيق الذرة
مقادير الصلصة:
ـ ملعقة زيت زيتون
ـ حبة كوسة مقطعة لشرائح طولية
ـ فليفلة صفراء مقطعة لشرائح طولية
ـ 3 فصوص ثوم مبشورة ـ ملعقة متوسطة من الزنجبيل المبشور
ـ 3 حبات طماطم مقشرة ومفرومة
ـ نصف كوب من صلصة الطماطم
ـ نصف كوب ماء
ـ ربع ملعقة ملح
طريقة التحضير :
1 ـ اخلطي جميع المقادير واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة واحدة.
2 ـ حمري الكوسة والفليفلة بالزيت، ثم اضيفي باقي المقادير تدريجيا اتركيها على نار هادئة لمدة 25 دقيقة. 3 ـ اقلي قطع السمك في زيت عميق وضعيها في طبق التقديم، ثم صبي عليها الصلصة، وقدميها ساخنة.


جمبري بالأعشاب والثوم

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

المقادير :
350 غرام جمبري نيئ مقشرة ومنظفة
2 ملعقة طعام بقدونس مفروم فرماً ناعماً
4 ملعقة طعام عصير ليمون
2 ملعقة طعام زيت زيتون
65 غرام ز بد
2 فص ثوم مفروم
ملح وفلفل
طريقة التحضير :
1.ضعي الجمبري الجاهز في صحن مسطح غير معدني وأضيفي له البقدونس وعصير الليمون والملح والفلفل للتطعيم . دعي الجمبري ينغمس في مزيج البهارات لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.
2.سخني الزيت والز بد في مقلاة صغيرة مع الثوم حتى يذوب ال**د. قلبي حتى تختلط تماماً.
3.ارفعي الجمبري عن الغموس باستخدام ملعقة مثقوبة وأضيفيها للمقلاة المحتوية على الز بد بالثوم . قلبي الجمبري مع الثوم حتى يتغطى تماماً بالثوم. ثم ثبتي الجمبري في أسياخ .
4.اشوِ كباب الجمبري على فحم ساخن لمدة 5-10 دقائق مع تقليب الأسياخ من حين لآخر. حتى يتحول لون الجمبري إلى اللون الزهري ويستوي تماماً. ادهني الجمبري بما تبقى من ز بد بالثوم خلال فترة الشواء.
5.انقلي كباب الجمبري بالأعشاب والثوم إلى صحون تقديم. رشي عليها ما تبقى من ز بد بالثوم وقدميها فوراً.
• للتنويع :
إذا لم يتوفر لديك جمبري نيئ استخدمي جمبري مطبوخ ولكن قللي مدة الطبخ. يمكن طبخ الجمبري الصغير في المطبخ عن طريق لفه بورق ألمنيوم عوضاً عن استخدام الأسياخ. غمسي الجمبري المطبوخ في ال**د بالثوم ثم لفيها بورق الألمنيوم واطبخيها لمدة 5 دقائق مع تحريكها مرة أو اثنتين .


يتبع ........






آخر تعديل شوكولاين يوم 18-04-2006 في 02:02 PM.
  رد مع اقتباس
قديم 18-04-2006, 02:00 PM رقم المشاركة : 4
معلومات العضو
شوكولاين
افتراضي

الروبيان الذهبي

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

المقادير :
2/1 كلغ بطاطس (مقشرة)
1 كلغ روبيان (مقشر)
2/1 كوب حليب نيدو محضر
2 مكعب مرقة ماجي - ملح أقل
2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
علبة حليب كارنيشن المركز (140غ)
2 ملعقة كبيرة ز بدة
2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض
1 ملعقة كبيرة خل أبيض
4 ملاعق كبيرة بقدونس أخضر (مفروم )
2/1 كوب جبنة تشيدر (مبشورة)
2 بيضة مخفوقة
3 حبات بصل أخضر (شرائح)
طريقة التحضير :
. يحمى الفرن لدرجة حرارة عالية (200 درجة مئوية) أو للمؤشر رقم 6
. تسلق البطاطس المقشرة مع قليل من الملح ثم تصفى من الماء وتترك جانباً حتى تبرد ثم تقطع إلى مكعبات متوسطة
. يوضع الروبيان في طبق قليل العمق مع حليب نيدو المحضر ومكعبات مرقة ماجي والفلفل الأسود
. توضع المقادير داخل الفرن لمدة 15 دقيقة
. في هذه الأثناء يوضع حليب كارنيشن على نار هادئة مع إضافة الز بدة والدقيق والخل مع التحريك المستمر حتى يغلي الخليط ويصبح كثيفاً
. يضاف البقدونس الأخضر المفروم ونصف كمية الجبنة المبشورة
. يسكب المزيج السابق فوق الروبيان ويغطى بمكعبات البطاطس ثم يدهن سطح البطاطس بالبيضة ثم ترش الجبنة المبشورة المتبقية والبصل الأخضر
. يوضع الطبق في الفرن لمدة 30 - 35 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبياً ويقدم ساخناً

يتبع .........






آخر تعديل شوكولاين يوم 18-04-2006 في 02:04 PM.
  رد مع اقتباس
قديم 25-01-2010, 09:50 PM رقم المشاركة : 7
معلومات العضو
*نور الهدى*

مشرفة منتدى الرقية الشرعية

افتراضي

جزاك الله خيرا






التوقيع

من وصايا لقمان لابنه:

يا بني : زاحم العلماء بركبتيك ، وأنصت لهم بأذنيك ، فإن القلب يحيا بنور العلماء .


  رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
السمك بالفرن نبراس مـنـتـدى مــطـبـخ الــمـرأة 8 30-10-2012 03:24 PM
سلطة السمك نبراس مـنـتـدى مــطـبـخ الــمـرأة 4 04-08-2010 07:42 PM
جدتي و السمك ايمان2006 منتدى الرؤى التي تم تفسيرها 1 14-03-2007 12:26 AM


الساعة الآن 04:59 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.5
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.
كل الآراء المطروحة لا تعبر عن رأي الموقع وإنما تعبر عن رأي كاتبها
جميع الحقوق محفوظة لـ منتديات الصــــادع .. إدارة الموقع 2012 ©
التسجيل